Форель холодного копчения готовится по деликатной технологии со льдом, благодаря чему сохраняет естественную сочность и чистый вкус рыбы без выраженной горечи дыма. Подаётся тонкими слайсами с запечённым картофелем и соусом тартар, который мягко подчёркивает вкус форели, не перебивая его. Простое сочетание, в котором главный акцент остаётся на качестве рыбы.
